Romate, Regente Palo cortado, DO Jerez

Romate, Regente Palo cortado, DO Jerez

0.00

Ποικιλίες : Palomino fino

Ωρίμανση : σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια με το σύστημα solera τουλάχιστο 15 χρόνια κατά μέσο όρο.

Συνδυάστε : Ιδανικό ως απεριτίφ μπορεί να συνοδεύσει ώριμα και μαλακά τυριά, χαμόν iberico, ξηρούς καρπούς, τόνο, μανιτάρια, κυνήγι, μαγειρευτά, πικάντικα πιάτα. Η βελούδινη και ισορροπημένη γεύση του, το καθιστούν ένα ιδανικό ποτό για μετά το γεύμα.

Απολαύστε το : Σερβίρεται ελαφρώς κρύο στους 12-14 ºC και σε ποτήρι του λευκού κρασιού.

Αλκοόλ : 20 %vol

Add To Cart

Το Palo Cortado είναι ένα σπάνιο σέρυ, το οποίο ξεκίνησε να παλαιώνει με τη συμμετοχή του “flor” προκειμένου να γίνει fino ή amontillado, αλλά μυστηριωδώς έχασε αυτό το πέπλο της άνθησης και συνέχισε την οξείδωση ώς oloroso. Το εκπληκτικό αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι ένα σέρυ, το οποίο διατηρεί ένα μέρος από τον πλούτο στη γεύση του oloroso και ένα μέρος από τον τραγανό χαρακτήρα του amontillado. Μόνο το 1-2% των σταφυλιών, από τα οποία φτιάχνεται το σέρυ, μετατρέπονται με φυσικό και ανεξήγητο τρόπο σε Palo Cortado. Ωριμάζει πάνω από 15 χρόνια με το περίφημο σύστημα solera.

Γευσιγνωσία : Χρυσαφο-κεχριμπαρένιο λαμπερό και διαυγές. Θυμίζει το Amontillado στη μύτη δηλ. έντονα αρώματα ξηρών καρπών, ιδιαίτερα αμυγδάλου με νότες δρυός και το Oloroso στο στόμα στρογγυλό, βελούδινο, με σώμα και διάρκεια και τα αρώματα να επανέρχονται.