Σοδειά : 2018

Ποικιλία : 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat

Αμπελώνας : Ο αμπελώνας εκτείνεται στις πλαγιές του "Bru". Το αμπελοτόπι διαθέτει τους δύο καλύτερους τύπους εδάφους του Cahors με σύσταση κατά 50% ασβεστολιθικοί κώνοι λεγόμενοι "Tran" και κατά 50% από τα υψηλές πεζούλες του Mindel, αργιλοπυριτικό, με καλή αποστράγγιση και πλούσιο σε βότσαλα. Τα αμπέλια είναι 20 ως 40 ετών.
Ενώ η άνοιξη ήταν κρύα και υγρή, άλλαξε ξαφνικά πριν την ανθοφορία του αμπελιού, προς ηλιόλουστες μέρες και υψηλότερες θερμοκρασίες. Οι ιδανικές αυτές συνθήκες συνεχίστηκαν ως το φθινόπωρο και διακόπηκαν για λίγες μόνο ζωογόνες βροχές τον Ιούλιο και Αύγουστο. Ο τρύγος ξεκίνησε ομαλά στις 5/10/2016, αφού προηγήθηκε ένας καλός Σεπτέμβριος, που επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη ωρίμανση.

Οινοποίηση : Διαλογή των καλύτερων σταφυλιών, αποβοστρύχωση και εκραγισμός. Η αλκοολική ζύμωση κρατά περίπου ένα μήνα στους 28º C με «pigeage» στην αρχή της. Ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση σε δρύινα βαρέλια. Δεν γίνεται φιλτράρισμα, ακολουθεί εμφιάλωση και παραμονή σε ιδανικές συνθήκες φύλαξης στο κτήμα πριν βγει στην αγορά.

Ωρίμανση : Για 22 μήνες σε δρύινα βαρέλια (Tronçais), 1/3 νέα, 1/3 χρησιμοποιημένα 1 φορά et 1/3 χρησιμοποιημένα 1 φορά

Γευσιγνωσία : Ένα κρασί ειλικρινές και γοητευτικό την ίδια στιγμή, που αποτελεί εξαιρετικό συνοδό του φαγητού. Ενσαρκώνει ευχάριστα τον πλούτο και το βάθος των Malbec του Cahors που γεννήθηκε στις αρχαίες πεζούλες του Lot. Νεαρό κι εκφραστικό, με τραγανές τανίνες, πανταχού παρούσα φρεσκάδα και απολαυστική στρογγυλότητα. Το μπουκέ του χαρακτηρίζεται από αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαρικών, μέντας, καυτερής πιπεριάς, που εξελίσσεται κι εμπλουτίζεται δίνοντας τη σκυτάλη σε μια πλούσια και μεγάλης διάρκειας γεύση.

Απολαύστε το : στους 18º – 20º C.

Συνδυασμοί φαγητού : Αυτό το κρασί με τόσο έντονο άρωμα συνοδεύει ιδανικά την τοπική κουζίνα (magret πάπιας, confit, cassoulet), αρνί, κρεατικά στο γκριλ, δημιουργική κουζίνα, τυριά.

Δυναμικό παλαίωσης : 7 χρόνια τουλάχιστο υπό ιδανικές συνθήκες φύλαξης.

Κριτικές :

Wine Enthusiast Octobre 2019 : 91/100

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 : 15/20