Σοδειά: 2020

Ποικιλία : Verdejo

Αμπελώνας : Ο αμπελώνας  είναι ηλικίας 15 ετών. Η χρονιά χαρακτηρίζεται από πολύ κρύο χειμώνα και παγετούς, στη συνέχεια η Άνοιξη ήταν θερμότερη από το συνηθισμένο με πολλές βροχοπτώσεις, ειδικά τον Απρίλιο. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό και ξηρό χωρίς πολλές διακυμάνσεις στη θερμοκρασία. Ο τρύγος του  Verdejo πραγματοποιήθηκε από 7-17/9/2020 και κατά τη διάρκειά του, ο καιρός ήταν εξαιρετικός επιτρέποντας τη βέλτιστη ωριμότητα και μια εξαιρετική ισορροπία οξύτητας / σακχάρων των σταφυλιών.

Οινοποίηση : Τα σταφύλια μαζεύονται βραδινές ώρες ώστε να φτάσουν στην καλύτερη κατάσταση υγιεινής και ωριμότητας στο οινοποιείο. Αρχικά έχουμε τα στάδια της αποβοστρύχωσης, της ελαφριάς πίεσης των σταφυλιών και της αλκοολικής ζύμωσης με ελεγχόμενη θερμοκρασία για 3 εβδομάδες, ώστε να λάβουμε το μέγιστο δυνατό άρωμα. Ακολουθεί το στάδιο της παραμονής με τις λεπτές οινολάσπες,  μετά τη ζύμωση και πριν την εμφιάλωση.

Γευσιγνωσία : Φωτεινό, διαυγές κίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες. Πολύ έντονο στη μύτη με αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων, λευκών λουλουδιών και νότες σανού. Γεμάτο σώμα, στρογγυλό, χαρακτηρίζεται από ωραία φρεσκάδα εξαιτίας της πολύ ισορροπημένης οξύτητάς του. Στην επίγευση είναι αισθητά τα τυπικά αρώματα της ποικιλίας.

Απολαύστε το : Σερβίρεται κρύο στους 10 – 11 ºC.

Συνδυάζεται : Ιδανικό ως απεριτίφ και εξαιρετικός συνοδός για κάθε είδους ορεκτικό, οστρακοειδή, ζυμαρικά, λευκά κρέατα και πουλερικά.