Σοδειά : 2017

Ποικιλία : 100% Tannat

Αμπελώνας :  Τα σταφύλια προέρχονται από τριαντάχρονους αμπελώνες που βρίσκονται σε πλαγιές  με έδαφος :

·        ασβεστοαργιλώδες : Terroir de Saint Lanne

·        αργιλοχαλικώδες : Terroir d'Aydie

·        αργιλώδες με βότσαλα:  Terroir de Moncaup

Οινοποίηση : Γίνεται αρχικά αποβοστρύχωση των σταφυλιών και στη συνέχεια οδηγούνται σε ξύλινες δεξαμενές όπου θα πραγματοποιηθεί  κρυοεκχύλιση για μερικές μέρες ώστε να λάβουμε το μέγιστο των αρωμάτων και του χρώματος. Ακολουθεί αλκοολική ζύμωση με διάρκεια 20-30  ημερών ως ότου τη σταματήσουμε με προσθήκη υψηλόβαθμης αλκοόλη οινικής προέλευσης.

Συνεχίζουμε με εκχύλιση ξανά για 20-30 μέρες και το κρασί μπαίνει στη συνέχεια σε δρύινες μεγάλες δεξαμενές 60hl.

Ωρίμανση : Ωριμάζει για 24-36 μήνες σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια.

Γευσιγνωσία : Βαθυκόκκινο χρώμα. Στη μύτη διακρίνουμε έντονα αρώματα μάυρων και κόκκινων φρούτων και φίνες νότες ξηρών καρπών (φουντούκια, καβουρδισμένα αμύγδαλα). Στο στόμα το ντελικάτο φρουτώδες άρωμα στην επαναφορά ισορροπεί τις δυναμικές τανίνες.

Απολαύστε το : στους 10-12ºC.

Συνδυασμοί φαγητού : Ιδανικό ως απεριτίφ αλλά και ως επιδόρπιο συνοδεύει εκπληκτικά Roquefort, τυρί Πυρηναίων  και συντροφεύει τις βραδιές που διαρκούν πολύ καθώς και τα πούρα.