Romate reservas especiales, Regente Palo Cortado, DO Jerez-Xérès-Sherry, Andalucía, ενισχυμένο ξηρό

Το Palo Cortado είναι ένα σπάνιο σέρυ, το οποίο ξεκίνησε να παλαιώνει με τη συμμετοχή του “flor” προκειμένου να γίνει fino ή amontillado, αλλά μυστηριωδώς έχασε αυτό το πέπλο της άνθησης και συνέχισε την ωρίμανση οξειδωτικά ως oloroso. Το εκπληκτικό αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι ένα σέρυ, το οποίο διατηρεί ένα μέρος από τον πλούτο στη γεύση του oloroso και ένα μέρος από τον τραγανό χαρακτήρα του amontillado. Μόνο το 1-2% των σταφυλιών, από τα οποία φτιάχνεται το σέρυ, μετατρέπονται με φυσικό και ανεξήγητο τρόπο σε Palo Cortado, το λεγόμενο “mystery of Palo Cortado”.

Σήμερα ωστόσο η διαδικασία δεν είναι πλέον τυχαία. Το Palo Cortado γίνεται από μούστο της καλύτερης ποιότητας για να γίνει fino αρχικά και στην συνέχεια ενισχύεται ξανά ως τους 17%vol. Είναι ένα σπουδαίο fine wine.

Γευσιγνωσία

• Όραση: Σκούρο κοκκινωπό καφέ με ιώδεις ανταύγειες.

• Όσφρηση : Έντονα αρώματα ξηρών καρπών, με νότες ρητίνης βερνικιού, καραμέλας και βανίλιας.

• Γεύση : Πολύ ξηρό, όπου επανέρχονται αρώματα αμυγδάλων και καρυδιών, με καλοδομημένο και στρογγυλό χαρακτήρα, αλμυρές νύξεις και μακρά, ελαφρώς πικρή επίγευση.

Απολαύστε το

Θερμοκρασία σερβιρίσματος : Σερβίρεται στους 12-14 ºC.

Συνδυάζεται : Ιδανικό να το απολαύσετε μόνο του ως “meditation wine” αλλά και εξαιρετικός συνοδός σε ξηρούς καρπούς, τυριά, σούπες και ζουμερά μαγειρευτά ή ψητά κρέατα (ουρά μόσχου, μάγουλα μόσχου κ.ά.).

Χαρακτηριστικά

• Ποικιλίες : Palomino fino

• Ωρίμανση : σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια με το σύστημα solera υπό το πέπλο του flor για ένα μέρος της ζωής του και στη συνέχεια χωρίς flor.

• Ηλικία : τουλάχιστο 15 χρόνια κατά μέσο όρο

• Αλκοόλ : 20 %vol

━━━━━━━━━━━━━━━━

🎉 ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ ONLINE ΣΥΝΤΟΜΑ!

Μπείτε στη VIP list για να ενημερωθείτε πρώτοι !

✨ 10% έκπτωση στην πρώτη παραγγελία

🍷 Μπείτε πρώτοι στο eshop μας πριν ανοίξουμε για το κοινό

📦 Δωρεάν μεταφορικά την πρώτη μέρα λειτουργίας

🎁 Εκπλήξεις & Δώρα μόνο για τα VIP μέλη μας!

👉 Μπείτε στη λίστα VIP :https://www.allaboutwine.gr/vip

━━━━━━━━━━━━━━━━