Ο Santiago Ruiz θεωρείται ο πατέρας του Albariño. Το οικογενειακό οινοποιείο των παππούδων ιδρύθηκε το 1860 και ήταν από τα πρώτα που εμφιάλωσαν κρασί στη Γαλικία. Υπερασπίστηκε ένθερμα την ποιότητα των τοπικών ποικιλιών της Γαλικίας, ιδιαίτερα του Albariño, κι έγινε πρέσβης των κρασιών από την περιοχή Rias Baixas ταξιδεύοντας σε όλη την Ισπανία για να τα διαδώσει. Σήμερα την οικογενειακή παράδοση συνεχίζει η κόρη του Ρόζα.