Ποικιλία: Μονεμβασιά.

Αμπελώνας : Αυστηρά επιλεγμένοι αμπελώνες από την περιοχή Ασπριές

Οινοποίηση : Αποτέλεσμα υπερώριμου τρύγου, που πραγματοποιείται το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου. Το αργό λιάσιμο των σταφυλιών για 15 συνεχείς μέρες, μεστώνει τις ρώγες, που αφυδατώνονται κάτω από τον Παριανό ήλιο εμπλουτίζοντας το κρασί αυτό με άφθονα φυσικά σάκχαρα, διατηρώντας παράλληλα και τα αρώματα της ποικιλίας.

Ωρίμανση : 4 χρόνια σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Απολαύστε το : στους 8º – 10º C.

Συνδυασμοί φαγητού : Πικάντικα τυριά, ξηρούς καρπούς, φρούτα και γλυκά του κουταλιού.