Σοδειά: 2015

Ποικιλία : Sangiovese 90%, Merlot 5%, Colorino 5%.

Αμπελώνας : Ένα κρασί με μεγάλη παράδοση προερχόμενο από διαφορετικά διάσημα αμπελοτόπια Fornacino, Misciano, Vittoria και Cagliano, που βρίσκονται σε υψόμετρο 360-450μ. Εξαιτίας της πολύ καλής έκθεσης στον ήλιο και του εξαιρετικού εδάφους το κρασί αυτό είναι ένα τυπικό Chianti clasico.

Οινοποίηση : Κλασική ερυθρή οινοποίηση. Οι διάφορες ποικιλίες ζυμώνουν ξεχωριστά για 6 μέρες σε θερμοκρασία 28-30 °C. Λόγω της εξαιρετικής ποιότητας του σταφυλιού το κρασί παραμένει με τους φλοιούς για άλλες 10 μέρες. Ακολουθεί αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση.

Ωρίμανση : 12 μήνες σε 30Hl βαρέλια από σλαβονική δρυ (περιοχή στην Κροατία) & 5 μήνες min στη φιάλη.

Γευσιγνωσία : Σκούρο ρουμπινί. Γεμάτο, έντονο μπουκέτο, γλυκό και φρουτώδες με κυρίαρχα αρώματα άγριων βατόμουρων, που πλαισιώνονται από αρώματα ευγενούς ξύλου δρυός, βανίλιας, κακάο, με ένα εκπληκτικό τελείωμα από νότες κερασιού. Στη γεύση είναι ξηρό, αρμονικό με αυστηρή δομή αλλά και φινέτσα. Εξαιρετική επιμονή στην επαναφορά των αρωμάτων στο στόμα.

Απολαύστε το : στους 16-18 ºC.

Συνδυασμοί φαγητού : Άριστα μπορεί να συνοδεύσει ολόκληρο γεύμα ιδιαίτερα pasta και ριζότο, όλα τα κρεατικά και μετρίως ώριμα τυριά.

Δυναμικό παλαίωσης : 8-10 έτη