Σοδειά: 2019

Ποικιλία : Malvasia del Lazio, Trebbiano

Αμπελώνας : είναι γραμμικός και το έδαφος ηφαιστιογενές. Η μέση απόδοση σταφυλιών ανά κλήμα είναι 2 kg.

Οινοποίηση : Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά και τα σταφύλια τοποθετούνται σε τρυπητά δοχεία 15 κιλών. Στη συνέχεια πιέζονται ελαφρά και γίνεται κατηγοριοποίηση των διαφορετικών κλασμάτων μούστου. Ακολουθεί απολάσπωση, προσθήκη επιλεγμένων στελεχών ζυμομυκήτων και αλκοολική ζύμωση με ελεγχόμενη θερμοκρασία διάρκειας 7 ημερών περίπου. Η αλκοολική ζύμωση τερματίζεται προτού ολοκληρωθεί με ψύξη και φιλτράρισμα. Το Φλεβάρη γίνεται η σταθεροποίηση και ακολουθεί η εμφιάλωση το Μάρτιο.

Ωρίμανση: -

Γευσιγνωσία : Πλούσιο μπουκέ αρωμάτων φρούτων και λουλουδιών, ιδιαίτερα ροδάκινο, βερίκοκο και μήλο χαρακτηριστικά των γλυκών κρασιών. Οι νότες μελιού ενισχύουν την γλυκιά διάσταση αυτού του κρασιού. Η πρώτη εντύπωση στο στόμα είναι μαλακή γεύση, η οποία εξελίσσεται σε μετρίως όξινη και τελείωμα ελαφρά πικρό. Η εξαιρετικά μαλακή γεύση και η άψογη ισορροπία διακρίνονται από τους πρώτους μήνες που ακολουθούν την εμφιάλωση.

Απολαύστε το : στους 10º – 12º C.

Συνδυασμοί φαγητού : με τα φρουτώδη αρώματα και την ελαφρώς πικρή γεύση είναι ιδανικός σύντροφος φρέσκων τυριών, πίτες με χορταρικά ή τυριά, κρέπες, ζαχαρωτά.

Δυναμικό παλαίωσης : 2-3 έτη