Σοδειά: 2020

Ποικιλία : 70% Malvasia del Lazio, 20% Trebbiano Toscano, 10% Bombino, λίγα σταφύλια Bellone

Αμπελώνας : είναι γραμμικός και το έδαφος ηφαιστιογενές. Η μέση απόδοση σταφυλιών ανά κλήμα είναι 2 kg.

Οινοποίηση : Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά και τα σταφύλια τοποθετούνται σε τρυπητά δοχεία 15 κιλών. Στη συνέχεια πιέζονται ελαφρά και γίνεται κατηγοριοποίηση των διαφορετικών κλασμάτων μούστου. Ακολουθεί απολάσπωση, προσθήκη επιλεγμένων στελεχών ζυμομυκήτων και αλκοολική ζύμωση με ελεγχόμενη θερμοκρασία διάρκειας 7 ημερών περίπου. Το Δεκέμβριο γίνεται η σταθεροποίηση και ακολουθεί η εμφιάλωση σταδιακά από τον Ιανουάριο ως τον Ιούνιο.

Ωρίμανση: -

Γευσιγνωσία : Κομψά αρώματα εξωτικών φρούτων με νότες βοτάνων και λουλουδιών. Εύγευστο με πλούσιο σώμα και μαλακή, κομψή επίγευση που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο και διαρκεί.

Απολαύστε το : στους 8º – 10º C.

Συνδυασμοί φαγητού : ιδανικό ως απεριτίφ, με ψάρι, καρπάτσιο ψαριού και κρέατος, πίτσα, φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Δυναμικό παλαίωσης : 2-3 έτη.

Κριτικές :

Decanter World Wine Awards: αργυρό μετάλλιο