Σοδειά: 2010

Ποικιλία : 85% Tempranillo, 15% Mazuelo

Αμπελώνας : Παράγεται πάντα από ένα αμπελοτόπι το La Plana 40 εκταρίων, που φυτεύτηκε το 1950 και βρίσκεται σε οροπέδιο υψομέτρου 485 μέτρων, στο υψηλότερο σημείο του κτήματος Ygay - έκτασης 300 εκταρίων-στη Rioja Alta.

Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 6/10 για το Tempranillo και στις 21/10 για το Mazuelo.

Οινοποίηση : Το αρχικό στάδιο περιλαμβάνει αποβοστρύχωση των σταφυλιών και στη συνέχεια ελαφριά πίεση προτού οδηγηθούν σε ανοξείδωτες δεξαμενές εντός των οποίων ζυμώνουν για περίπου 11 μέρες. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης γίνεται βύθιση του «καπέλου» ώστε να λάβουμε το μέγιστο των αρωμάτων και των πολυφαινολών, αργά και με φυσικό τρόπο.

Ωρίμανση : για 24 μήνες σε δρύινα αμερικανικά και γαλλικά βαρέλια 225 λίτρων.

Γευσιγνωσία : Το κρασί εμφανίζει μια κομψή αρωματική γκάμα όπου αρώματα φράουλας και βατόμουρου ενισχύονται με πινελιές γαρύφαλλου, μοσχοκάρυδου και νότες από φύλλα τσαγιού, φίνο δέρμα και γραφίτη. Στον ουρανίσκο, είναι πολυδιάστατο, φρέσκο ​​κι εκλεπτυσμένο, με μακριά επίγευση και βελούδινες τανίνες. Εάν υπάρχει κάτι που ξεχωρίζει σε αυτό το κρασί είναι πάνω απ' όλα, η τέλεια ισορροπία μεταξύ όλων των συστατικών του.

Απολαύστε το : στους 14º – 16º C. Προτείνεται μετάγγιση 20 λεπτών.

Συνδυασμοί φαγητού : φάσσα σιγοβρασμένη σε κόκκινο κρασί, κακάο, μαύρο πιπέρι και λίπος από χαμόν | κόντρα φιλέτο wagyu με μαρμελάδα κάπαρη και πατάτες σουφλέ | μάγουλα μπακαλιάρου (hake) πιλ πιλ με τραγανό δέρμα και καραμελωμένο κρυσταλλικό πιπέρι | τυρί Moliterno (πρόβειο σιτσιλιάνικο) με μαύρη τρούφα, μαρμελάδα βύσσινο και κόκκινο κρασί Castillo Ygay.

Δυναμικό παλαίωσης : 35 χρόνια ως το 2045

Κριτικές :

FALSTAFF (GERMANY): 100 points.

JAMES SUCKLING (USA): 99 points.

GUÍA PROENSA (SPAIN): 98 points.

DECANTER (UK): 97 points.

GUÍA GOURMETS (SPAIN): 97 points.

WINE ADVOCATE | ROBERT PARKER (USA): 97 points.

TIM ATKIN (UK): 96 points και Κρασί της χρονιάς

DECANTER (UK): 97 points.

GUÍA GOURMETS (SPAIN): 97 points.

WINE ADVOCATE | ROBERT PARKER (USA): 97 points.

TIM ATKIN (UK): 96 points και Κρασί της χρονιάς