Σοδειά: 2018

Ποικιλία: 100% Tempranillo πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας.

Αμπελώνας: Mantible Ecológico, αμπελοτεμάχιο έκτασης 5 εκταρίων στο κτήμα Viña Lanciano σε υψόμετρο 400μ με επικλινές έδαφος ανατολικο δυτικού προσανατολισμού. Αμμοαργιλώδες με πλούσιο φορτίο μικρών και μεσαίων βότσαλων.

Κλίμα: Μεσογειακό ηπειρωτικό με μέσο ύψος βροχής 400mm. Μεγάλο ημερήσιο εύρος εξαιτίας της οροσειράς Sierra Cantabria, παράγοντας που βοηθά στην επίτευξη βέλτιστης ωριμότητας και αρωμάτων. Ο χειμώνας ήταν ψυχρότερος και με περισσότερες βροχοπτώσεις από το συνηθισμένο. Στην αρχή της Άνοιξης ο καιρός ήταν ευμετάβλητος και τελείωσε με πολύ υψηλές βροχοπτώσεις τον Ιούνιο επιτυγχάνοντας υψηλότερο από το μέσο όρο υδατικό ισοζύγιο. Οι θερμοκρασίες ήταν ήπιες προκαλώντας όψιμη συγκομιδή στο Mantible Ecologico που πραγματοποιήθηκε μεταξύ 11-12 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση: Μετά την αλκοολική ζύμωση το κρασί απολάσπωση (devatting) και μεταφέρεται σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια όπου λαμβάνει χώρα η μηλογαλακτική ζύμωση αυθόρμητα από τέλος Ιανουαρίου ως το Μάιο της ίδιας χρονιάς..

Ωρίμανση: 15 μήνες σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια, όπου οι οινολάσπες καθιζάνουν και ακολουθεί μετάγγιση. Τα βαρέλια είτε είναι νέα, είτε χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για την οινοποίηση του κρασιού από βιολογικά σταφύλια μέσα σε μια χρονιά.

Γευσιγνωσία: Σκούρο καστανοκόκκινο χρώμα. Έντονα αρώματα βατόμουρων, ώριμων κόκκινων φρούτων και μαύρων μούρων καθώς και γλυκόριζας, κανέλας και μαύρου πιπεριού. Στο στόμα είναι ρωμαλέο και φρέσκο, γευστικό με μακράς διάρκειας επίγευση.

Απολαύστε το : Από 17 - 19ºC.

Συνδυάζεται με : Κόκκινα κρέατα, καπνιστά ψάρια και μαλακά τυριά.