Σοδειά: 2020

Ποικιλία: Merlot

Αμπελώνας : Από προσεκτική επιλογή σταφυλιών της ποικιλίας Merlot. Η ωριμότητα ελέγχεται συστηματικά και η ημερομηνία του τρύγου αποφασίζεται μόλις επιτευχθεί η μέγιστη ισορροπία μεταξύ των συστατικών του σταφυλιού και βρεθούν στην καλύτερη δυνατή κατάσταση.

Οινοποίηση : Πραγματοποιείται αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους 25 ºC και παράλληλα εκχύλιση για 10-12 μέρες. Μόλις ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση και τέλος σταθεροποίηση κι εμφιάλωση.

Γευσιγνωσία : Φωτεινό κόκκινο με βιολετί ανταύγειες. Πολύπλοκο και πολύ χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Βατόμουρα, φραγκοστάφυλο και νότες γλυκόριζας και βιολέτας. Δομημένο, γλυκό και φρουτώδες. Τα αρώματα των βατόμουρων που επανέρχονται και οι βελούδινες τανίνες του χαρίζουν ευχάριστη, στρογγυλή επίγευση και έντονο άρωμα επαναφοράς.

Απολαύστε το : στους 15º – 18º C.

Συνδυασμοί φαγητού : Όλα τα κρέατα και το κυνήγι.

Δυναμικό παλαίωσης : 2-3 χρόνια