Σοδειά: 2020

Ποικιλία: Tempranillo

Αμπελώνας : Από προσεκτική επιλογή σταφυλιών της ποικιλίας Tempranillo και αμπελώνες όπου ενδείκνυνται για την βέλτιστη ωρίμανσης της . Η ωριμότητα ελέγχεται συστηματικά και η ημερομηνία του τρύγου αποφασίζεται μόλις επιτευχθεί η μέγιστη ισορροπία μεταξύ των συστατικών του σταφυλιού και βρεθούν στην καλύτερη δυνατή κατάσταση.

Οινοποίηση : Πραγματοποιείται αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους 25 ºC και παράλληλα εκχύλιση για 10-12 μέρες. Μόλις ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση και τέλος σταθεροποίηση κι εμφιάλωση.

Γευσιγνωσία : Βυσσινί με βιολετί ανταύγειες. Έντονο άρωμα, με κυρίαρχα αρώματα βατόμουρου και νότες γλυκόριζας. Καλή δομή, γευστικό με τις, χαρακτηριστικές της ποικιλίας, νότες γλυκόριζας να επανέρχονται. Φρουτώδης και πολύ ευχάριστη επίγευση.

Απολαύστε το : στους 15º – 18º C.

Συνδυασμοί φαγητού : Με μεγάλη γκάμα πιάτων, όπως κόκκινο κρέας, κυνήγι και ψητό κρέας (δοκιμάστε το με παϊδάκια !).

Δυναμικό παλαίωσης : 2-3 χρόνια