Ποικιλία : Pedro Jimenez

Οινοποίηση : Από σταφύλια της ομώνυμης ποικιλίας, αφού πρώτα λιαστούν. Στο τέλος της οινοποίησης γίνεται προσθήκη καθαρής αλκοόλης και ωριμάζει με το περίφημο σύστημα solera σε δρύινα βαρέλια για πάνω από 5 χρόνια.

Γευσιγνωσία : Πολύ πυκνό και σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα. Λεπτά αλλά και έντονα αρώματα, με κυρίαρχη την αίσθηση του σταφυλιού. Στρογγυλό, βελούδινο, με έντονη γλυκύτητα, γεμάτο αρμονία.

Απολαύστε το : στους 12-14ºC.

Συνδυάζεται με : Ιδανικό ως επιδόρπιο, μπορεί να συνοδεύσει παγωτά, τούρτες, μπλε τυριά.

Δυναμικό παλαίωσης : 2-3 χρόνια