Ποικιλίες : Palomino fino

Ωρίμανση : σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια με το σύστημα solera τουλάχιστο 15 χρόνια κατά μέσο όρο.

Γευσιγνωσία : Χρυσό κεχριμπαρένιο χρώμα, φωτεινό, διαυγές. Μαλακό και αρωματικό palo cortado. Θυμίζει Amontillado στη μύτη με έντονα αρώματα ξηρών καρπών, ιδιαίτερα αμυγδάλου με νότες δρυός, αποξηραμένων φρούτων και Oloroso στο στόμα στρογγυλό, ξηρό βελούδινο, με σώμα και διάρκεια και με επαναφορά αρωμάτων όπως μαύρης σοκολάτας, κόκκων καφέ και καπνού.

Συνδυάστε : Ιδανικό ως απεριτίφ μπορεί να συνοδεύσει ώριμα και μαλακά τυριά, χαμόν iberico, ξηρούς καρπούς, τόνο, μανιτάρια, κυνήγι, μαγειρευτά, πικάντικα πιάτα. Η βελούδινη και ισορροπημένη γεύση του, το καθιστούν ένα ιδανικό ποτό για μετά το γεύμα.

Απολαύστε το : Σερβίρεται ελαφρώς κρύο στους 12-14 ºC και σε ποτήρι του λευκού κρασιού.